自去年中央“八项规定”政策出台后，“三公消费”得以控制，“四风”问题日见收敛，对于相关消费行业场所（如餐饮、消费卡、高档会所、旅游会议、月饼、贺卡、公款考察出访等）的经营冲击，显而易见。企业如何走出困境，唯有内部加快转型。转型只是手段，创新才是目的，只有主动创新，才能驱动转型。为此，“顺风”掌门人吴稚亮先生提出“四个一点”理念：“环境装饰漂亮一点，出品质量美味一点，消费买单实惠一点，企业宣传花费一点”，为“顺风”的顺利转型奠定了良好基础。

　　2012年初，“顺风”企业适时推出的“顺风港湾吴江店”，在装饰的风格上转向高档，迈出了由中档向高端提升的步伐，给食客带来了视觉上的享受。通过改善就餐环境，提升“顺风”品牌的附加值；由此，“顺风”企业盈利结构模式的拓展，为“顺风”扩大上海以及二线城市的市场份额，起到了积极作用。2013年，“顺风港湾”连开四家新的连锁店，稳固了企业的发展势头。

　　食客对饭店既要见森林，又要见树木，他们需要实实在在的美食。出品的颠覆性创新，是餐饮企业生存发展的一大法宝。

　　五年前，“顺风”在餐饮行业及企业自身形势一派大好的情况下，吴董事长就积极主动提出对餐饮供应的经营结构进行转型调整，增加午餐点心小吃的供应、并力求出品一流，品种繁多。经过半年的艰辛推广终获成功，大受食客青睐，赢得了新的餐饮市场空间，增强了企业发展的核心竞争力，午茶成为企业新的餐饮增长点，顾客吃午餐排队甚至超过了一些小吃时尚餐饮连锁店，令食客街谈巷议，破解了“顺风”餐饮的发展瓶颈，让同行刮目相看。

　　消费者既是皇帝，也是市场兴衰的“晴雨表”：如何掌握市场脉搏，确定商品的性价比，是一种智商，更是一种情商。所谓小胜靠智，大胜靠德，就是考验企业经营者的大德而非小智。

　　把餐饮毛利做高一点还是做平一点，就是让食客就餐后多掏一点钱还是少掏一点钱。对此，“顺风”老总认为，市场是公平的，在餐饮企业让掉毛利的同时，也给企业带来了人气。早在其开设黄陂北路中区广场第一家店时，“顺风”就把经营目标瞄准大众消费，当时提出了“五个免费”——茶水免费、米饭免费、打电话免费、餐巾免费、停车免费，真正做到把实惠让利给食客，并提出了“衣食住行常人心，顺风顺水老百姓”的经营理念，这就为“顺风”日后的企业转型，确保了人气的旺盛。

　　传统餐饮企业的盈利模式，其实质就是出品模式。以往餐饮企业靠口碑来吸引食客的传统模式，早已跟不上信息时代的步伐。而餐饮企业做大做强，推广模式在现代企业的发展中显得尤为重要，它是寻找目标消费群的一个“探测器”。“顺风”利用上海主流媒体的推广优势，把新店附近更多的人群纳入了“顺风”就餐范围，并唤起了更多潜在顾客走进“顺风”，这就是“顺风”餐饮连锁店开一家红火一家的致胜法宝。新店的开业并未对老店的客流产生影响，饭店的宣传客观上推动了“顺风”的转型步伐，而老店营业额依旧保持原有水平，即为佐证。

　　传统的发展路径难以适应升级转型的形势，要赢得企业新的发展潜力，拓展思路，加快创新步伐，远比埋头苦干更重要。“顺风港湾”的发展历程，值得同行参考。