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食品安全
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餐饮服务从业人员食品安全培训师资培训课程安排 |
时间:2013/3/13 作者:本协会 浏览次数:3898 |
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一、报到时间
3月19日 上午8∶30
二、培训时间
3月19—21日 上午9∶00—下午16∶00
三、课程安排
日期 |
时间 |
内容 |
主讲人 |
3月19日(周二) |
上午 |
餐饮食品中常见的危害因素 |
李 洁 |
食品安全管理 |
下午 |
食品安全规范化培训考核制度简介 |
张 磊 |
餐饮业预防食物中毒的基本原则 |
从业人员培训 |
3月20日(周三) |
上午 |
食品加工操作卫生要求(采购、贮存) |
邱从乾 |
食品加工操作卫生要求(原料加工、烹调加工) |
下午 |
食品加工操作卫生要求(冷菜和生食加工) |
张 磊 |
食品加工操作卫生要求(备餐和配送) |
3月21日(周四) |
上午 |
从业人员卫生 |
郑雷军 |
餐饮业食品卫生法规和违法责任 |
下午 |
硬件设施要求 |
胡明华 |
清洁消毒和虫害控制 |
四、考核
时间另定
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