金牛辞岁寒风尽，玉虎迎春百业兴，在这即将辞旧迎新的日子里，珍鼎餐饮再次荣幸的成为2022年上海市两会餐饮保障服务团队之一，在此非常感谢市餐饮行业协会、市场监督局各级领导们一直以来对珍鼎的监督、指导、支持和信任。

1月22日、23日，市政协、人大会议相继胜利闭幕。市两会期间，我司共保障服务35餐次，参与服务会务人员1098人次，接待保障参会工作人员超过10810人次，其中世博中心接待保障与会工作人员6800人次，中心厨房接待保障参会工作人员4010人次，圆满完成大会行政组交办的餐饮保障任务。

为顺利完成此次餐饮保障任务我司在上海市场监督局的培训指导和建议下高度重视、积极行动、提前谋划、精心准备，采取有效措施做到了以下几点，全力保障两会供餐服务；

一、精心组织，周密安排。在公司党支部指挥下，我司提前一个月成立以总经理为第一负责人，各部门主管为带头人的珍鼎两会领导小组，召开专题会议拿方案、定计划，研究部署人员、菜谱、食品安全、车辆调度、容器具选定、防疫措施等重点服务保障工作。按照大会行政组的具体要求，逐项逐条抓落实抓整改，并于1月11日召开两会供餐保障动员会，落实岗位人员，明确职责，切实提高工作人员的服务保障能力，抽11名调精兵强将组成食品安全小组，分别负责世博中心供餐现场和中心厨房的食品安全保障工作。对全体参与人员进行两会期间食品安全培训，切实提高服务保障能力，确保两会供餐工作的顺利开展。

二、注重细节、狠抓落实。本次保障我司涉及有世博中心、市委党校、华夏宾馆、华亭宾馆、三分校、汉庭酒店等六个供餐点位，服务人群涵盖政协委员、公安、外围工作人员等。我司营运部、行政部人员提前对现场的厨房设备、冷库、服务现场设施等进行全面检查和布置。根据会议时间、参会人数，认真做好服务现场设施、餐饮供应等前期准备工作同时为应对当前防疫形势，所有食材、物料均使用国内生产原物料。QA部门协同技师工作室，提前制定科学的食谱并对加工环境、加工流程、工器具消毒、餐食留样等各环节作了详细的安排和布置。根据每餐次提供菜品总量，提前做好原材料准备和加工工作。两会期间，配送原材料50车次，配送餐食和食品原料近800箱。同时为了更好地提升与会人员就餐体验，中心厨房定制专用保温袋包装及封签。保障期间全体服务人员提前到岗，按照事先准备好的预案开展各项工作，认真抓好菜肴口味，做好餐间服务，确保整个餐饮接待工作井然有序。

三、检查到位、不留死角、不留盲区。我司配合市市场监督局对世博中心供餐点，期间验收食品原料近270批次（冷冻食品、调味品和定型包装食品均为同一批次），每天对世博中心供餐点进行原料和环节全检，抽检范围涵盖禽肉类、蔬菜类、水果类、豆制品等所有食品原料和餐具、人员手部、分餐工具、成品容器等食品接触面。世博现场验收餐食近160批次，环节检测近 160次。此外市市场监督局安排第三方检测机构对我司中心厨房成品和原料抽检，其中成品抽检10批次，原料抽检6批次。

市场监督局保税区分局全程参与本次保障活动，对我司中心厨房供餐保障进行全程监督、保障和指导。7天内保税区分局出动近40班次的监督保障人员，其中包括凌晨3:30的食品配送保障，现场检测项目扩展至25项，其中原料环节快检项目23项，成品检测2项，完成原料环节快检近60余次，成品检测近400余次。

四、精准温馨，体现品质。围绕“服务代表委员、服务会议”的要求，注重精细化服务，组织开展服务培训，细化工作人员的礼节礼貌、动作规范、举止形象等，充分展示我司管理服务水平、服务品质。

珍鼎不负众望圆满地完成本次供餐任务，再次感谢上海市餐饮协会、市场监督局各级领导的监督与支持。珍鼎以诚信为本，以安全为重，我们秉承“忠诚、勤勉、专业”的企训继续砥砺前行，为各类保障活动提供优质服务！

（珍鼎餐饮供稿）