10月26、27日，来自上海10多家职业院校以及30多家酒店餐厅的300多名选手，在上海展览中心的2018中国技能大赛上海市徐汇区职业技能竞赛暨第二届“赖声强”杯烹饪职业技能大赛现场比拼。无论是院校学生端出的创意大餐，还是酒店餐厅拿出的绝活，都可谓色香味俱全。

现场，上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院的学生们，就将法式传统料理结合中式菜的做法，打造出另一种风情。“很多中菜喜欢用石头加热，这次我们将这种做法放入到西餐中去。”一位学生介绍，他们在扁平温热的石头上用扇贝做盘子，上面是搭配好的法式料理，既能维持食物的温度，大石头之间还铺着一些小石子，夹杂着一片落叶，整体造型宛如铺着秋叶的石子小路，十分特别。

酒店餐厅的绝活更是精致极了。在西郊宾馆展台上，面皮捏的小兔子惟妙惟肖，边上还用胡萝卜、芦笋、小蘑菇造景，一只振翅欲飞的蝴蝶则采用糖艺技能，颜色既好看又能吃。不远处的一家食品原料企业展台，则摆上了一副扑克牌，工作人员邀请路过的观众拿起来尝尝。记者也尝试了一下，没有味道，入口即化。这个“牌”为什么能吃呢？工作人员解释道，这是用糯米纸做成的，一些奶糖外面包着的就是这种可食用的纸。

上海市技能大师赖声强告诉记者，为迎接2021年在上海举办的第46届世界技能大赛，今年的职业技能大赛引进了世界技能大赛赛事机制，以赛代练，促进烹饪业与餐饮业的全面提升。值得一提的是，企业与院校同台竞争，旨在促进双方互相切磋，让学生了解市场的需求。“世界技能大赛需要年轻的参赛选手，希望可以通过比赛来帮助他们提升技能。”