4月20日，中国烹饪协会主办的“节约型社会与餐饮业发展论坛”在全国政协礼堂隆重举行。开幕式上，全国政协副主席张梅颖作出重要指示，她希望通过大家的努力使餐饮业发展更加务实，更绿色，更节约，更好的树立刚健有为的大国形象。

    参加这次论坛的领导有全国政协副主席张梅颖，全国人大常委、环资委副主任冯之浚，商务部副部长姜增伟，卫生部副部长陈啸宏，科技部副部长刘燕华，湖南省政协副主席李贻衡，国家工商总局原副局长、中国工商协会会长韩新民，国家发改委环资司副司长周长益，原全国人大副秘书长、中国烹饪协会会长苏秋成，商务部商业改革发展司副司长王德生，卫生部卫生监督局副局长于军。出席论坛的还有锦江麦德龙自购运营有限公司总裁杜哲思，索迪斯大中国区总裁苏礼贤等来自全国各地以及美国、日本、马来西亚、新加坡、韩国、德国、法国、澳大利亚等国和香港、澳门、台湾地区的朋友们，还有各省、市、自治区相关部门的领导，各地行业组织领导，以及餐饮企业代表、相关行业的代表。

    中国烹饪协会会长苏秋成在主题演讲中指出，作为现代休闲消费和旅游消费的组成部分，餐饮业在引导人们科学消费、合理消费，承担着义不容辞的责任，从餐饮业在现代社会生活中的重要地位可以看出，实施节约型发展战略将直接关系到餐饮业的可持续发展问题。他相信通过此次论坛，一定会结出累累硕果，我国餐饮业也一定会为节约型社会建设做出应有的积极贡献。

    商务部副部长姜增伟在演讲中对餐饮业节能降耗寄予了很大希望，并从六个方面提出了建议。姜增伟还提议由中国烹饪协会会同商务部共同建设有关节约型餐饮的行业规范。

    随后，卫生部陈啸宏副部长和科技部刘燕华副部长分别从卫生和科技进步的角度分析了节约型社会与餐饮业发展的关系。两位部长都期待着中国餐饮业在满足广大人民群众日益增长的需求基础上认真做好节约工作，发展循环经济，保障食品安全。

全国人大常委、环资委副主任冯之浚和国家发改委环资司副司长周长益均对循环经济做了深刻的分析。冯之浚在“发展循环经济，构建资源节约型社会”的演讲中强调，循环经济模式有利于餐饮业节约资源的使用，降低对环境的破坏及影响，实现经济、环境和社会的协调发展；循环经济所提倡的无害化处理技术在餐饮业当中有着巨大的应用价值；循环经济模式主张通过资源的闭路循环使用和源头管理来减少浪费，这与餐饮运行方式是一致的；循环经济思想有利于餐饮实现绿色环保经营，对于餐饮业吸引顾客、提升经济效益有强大的促进作用。他的这一论证引起了许多餐饮企业家的关注，纷纷向他提出自己关注的问题。