2008年注定是不平凡的一年，由美国次贷危机引发的金融海啸和信贷危机冲击全球，让市场和经济发展变化莫测。   

　　餐饮业向来是社会经济变化的睛雨表。今年以来，各地已经出现一些现象：市场消费有所下降，商务宴请减少，中高档餐馆更为明显；原材料涨价使企业利润出现负增长，一些企业还出现毛利率普遍低于40％的现象；更多消费者正在改变消费习惯，减少餐饮消费支出；东南沿海的一些制造企业面临裁员甚至倒闭。金融危机的冲击将导致餐饮业进入“冬季”，一些企业已打出降价牌抢占市场，但低价抢客的做法并不利餐饮业的发展。

　　面对形势的变化，明后两年对中国餐饮企业也将是严峻的考验。餐饮业主动应对和防范危机显得非常重要。一是餐饮业经营者一定要强化风险意识。经济学家郎咸平不久前向企业发出警告：风险管理最好的才是真正的企业家。香港商界大亨李嘉诚、李兆基等，他们总结一生成功的原因是保守，就是始终将防范风险放在第一位。二是增强抗风险能力为当务之急。加强管理、练好内功、紧缩开支、开源节流，避免浪费，保证良好的资金状况。三是发展速度加快的企业尤其要重新审视2009年的发展计划，做出科学分析，准备弥补措施，慎重拟定投资规模，量力而行，防止投资失误。四是介入资本动作的企业，需要调整发展思路和上市计划。资本市场的腥风血雨给我们敲响了警钟，要确保企业的竞争力和抗风险能力才能在资本市场立足和发展，只要能度过冬天的寒冷，就能享受春天的生机。