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经营之道
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| 特色营销成为餐饮业突破重围的法宝 |
| 时间：2014/8/26 作者：本协会 浏览次数：1784 |
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备受关注的世界杯已经开哨，本届更是在“足球王国”巴西举办，其热度和吸引力不断翻倍。记者近日里了解到，不少餐饮企业也大打特色牌，提前推出桑巴美食吸引顾客。
举办奖杯模仿大力神杯的“啤酒节”，就餐环境中播放主题曲、日程表和宣传海报，服务员穿上传统桑巴服饰，世界杯早已引爆餐饮企业之间的你争我夺。
记者在上海走访也发现，不少商家已经为此精心做好了布置，一股浓烈的“桑巴风情”蓄势待发。例如，在上海徐家汇的必胜客餐厅，橱窗上贴着桑巴特色植物，餐厅入口处摆放着穿着桑巴舞服饰女孩的拍照背景板，餐厅服务员也换上了色彩对比度强烈，颜色鲜艳的桑巴服饰。工作人员介绍，为了配合世界杯，必胜客还推出了肉多、口味重的“桑巴狂欢美食节”，新增了具有异域风情的多款新产品。
从“啤酒＋炸鸡”，到“桑巴烤肉”，特色营销已成为餐饮业突破重围的法宝之一。此前记者采访了解到，在八项规定和厉行节约等一系列背景下，人工、原材料再加上房屋租金等的不断上涨，让餐饮业遭遇了行业难熬的寒冬。虽然现在不少企业营业收入已经回暖，但利润却不容乐观，一些企业主萌生关店欲望，却也难有人愿意接盘。
在此背景下，餐饮业青睐节日营销的意愿更加明显，就连父亲节也成为商家揽客的法宝。必胜客宅急送就派出了15支身着统一红色制服的骑行小分队，穿梭在上海街头，为仍在工作的公交司机、交警、环卫爸爸们送上下午茶。
大打亲情、节日、赛事等特色营销，应让中资餐饮借鉴。为从行业低谷期突围，业内人士认为，餐饮行业已经步入精细管理时代，单点作坊式、人为经验管理型餐饮企业，需要向国际连锁品牌学习，尽快向产业化、集团化和现代化迈进。
（来源：商务联盟网）
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