美国的餐饮业不但在个体的经济上有着关键的作用，而且在美国的整体经济上也有着举足轻重的重大贡献。因此，餐饮业需要大量的新血轮。培养餐饮人才的学科和学校也如雨后春笋，几乎每个月都有新系或新校成立，以供应品牌连锁业或自营店在国内与国外的需求。早年美国人说：国旗和米老鼠在全世界每个角落代表了美国的象徽。现在有人说：可口可乐和麦当劳的标帜比美国国旗和米老鼠更能代表美国在国际的标帜。美国品牌餐饮连锁业已在全世界的每个角落发挥了重要的经济效益。有此之见，也是中国餐饮业规划出一套进军美国和国际餐饮舞台的时候了。

一、自由经济，优胜劣败

美国的国家是采自由经济模式，也是优胜劣败的最佳竞争市场。熊猫中式速食店经过十几年的努力，目前是中国速食在全美餐饮连锁业中占有颇重要的地位，熊猫速食店的产品多是传统中国菜肴，已经和新观念的亚洲食物有了一段距离。研发改良式的中国餐饮，用创新和归纳两种方法将中国菜在重视营养价值和食物安全的考量下，创出一些新产品，配上美国的饮食文化的特点，建立新品牌进军美国市场。

二、新点子与新引子

中国的八大菜系、街坊和民俗菜，可以找的点子和引子菜比比皆是，要看有心人的取舍和创意了。譬如说，美国人吃中国菜的三大口味是甜、酸、辣。中国的苏锡菜、上海菜是甜汁炒出来的菜。川菜是离不开麻辣的口味，取苏锡菜、上海菜肴的甜美和四川的麻辣(舍部分的麻而代之以柠檬的鲜酸)以此主题去研发，必然可以创出许多美国大众爱吃的新中国菜，而这种新品牌的新中国菜系，就是进军美国餐饮业的新种子，新契机。

三、专人专才与企业管理

企业管理和专才专用是世界商业的趋势从企划到研发，从财务管理到盈利比例，从力资源到效益发挥，从品味准确到材料管理，从市场调查到产品可行性，从商场寻觅到形象塑造，都需要餐饮专家用团队的合作精神来达成商业行为和优厚利润。中国人有一句名言，创业容易守业难，现代的餐饮业由于竞争的激烈，守业虽然难而创业也实属不易了。研发与管理是现代商业行为的两大持久的基因。
 
四、一套完整的管理手册

现代的餐饮业，无论是品牌连锁式或个人经营，都离不开一套完整的管理和经营手册。手册可以因餐饮的趋势和潮流的改变而修正，但它确是现代餐饮的开业、经营和续业的一本圣经。这本手册的内容要详细的概括产品的种类与炊制方法和流程，品质与利盈，内外场的统一规划与设计，人事行政管理与任用规则和奖惩方法；品牌的统一标志市场研发，销售术与促销计划，财务预算与管理，管业程序与顾客服务等等细节与配套都需一一详细叙述。

五、统一化与制度化

品牌餐饮业的最大成功处是先要有一本管理大全的手册，然后用统一化和制度化的方法来执行手册中的商业行为，这是最有效的利用团队合作制造出一个成功的品牌王国的方法。肯德基和麦当劳国际市场的成功，统一化和制度化是最大的功臣。

六、完整的训练是成功的一半

管理专业一定要重视训练的程序和务实，纸上谈兵毫无效果，必须用实际的训练操作来印证食物的造型和口味的准确性。顾客服务也必须从基层训练开始，以期让顾客获得最高的满意度。顾客第一，服务至上，是每个服务行业座右铭，能确实执行这个座右铭的最佳方法是训练出一批精兵强将。
 
七、中美合作，开创契机

电视名厨甄文达先生最近和一个美国财国合作，以财团的资金和甄文达的知识和技术，在北加州旧金山地区开创了第一家品牌速食店。这家叫YAN CAN的快餐店，从店址、店内设计与用餐器具都有专人设计。开幕之后一炮而红，这虽然与甄先生的知名度有关，然雄厚的财力与专家团队的参与也有不可忽视的功劳。如何连续开发扩展和品质保证将是甄先生的下一步挑战。

八、美人管理，趋势所向

近十年来由美国人管理的亚洲餐饮连锁业相当多，其成功的主因除了财力雄厚，专业企业化经营与管理之外，都以美国式的服务取悦了美国的老饕客，用一简单的话来说，就是用洋人来伺候洋人，洋客人觉得比较容易沟通和有亲切感，于是就抓住了回头客，用洋人来为洋人服务的另一优势是一来是他们没有语言障碍；二来是同宗同族的亲切感，三来是聘工容易，因为在美国可以雇用的专业华人实在太少，美国人成功 的将这个语言障碍和亲切感的问题解决了。

纵观整个大势，美国餐饮业的竞争是空前的激烈，然而从商机的立场而言，随时都可以进军参战，只要您具有独特的产品，一套完整的商业计划和管理手册，再加上一些精兵良将，配合美国的饮食时尚必能在美国餐饮市场上打出一片为中国而骄傲的天地。