他应该骄傲的，这个地地道道的上海人和这城市一样绚丽传奇，朝气蓬勃。

　　初识苏先生是在上海番禺路上的一家粤菜餐厅，本刊与在沪的粤菜名厨及热心读者见面。在一群广东师傅堆里，苏先生显得格外扎眼。他是全场唯一的一个“外省人”，地地道道的上海人。看着他用带着浓重上海腔调的普通话积极地与周围的人们交流，我饶有兴致地问他听不听得懂广东话，他笑着摇摇头：“基本听不懂。”看着我有些不可理解的表情，他又赶紧补上一句：“没关系啦，他们都是我的好朋友，用普通话也可以交流呀。”这样一个热心，谦和的上海师傅给我留下了非常深刻的印象。然而我却没想到原来他就是大名鼎鼎的苏德兴，上海国际会议中心行政总厨。

　　厨艺生涯星光熠熠

　　翻看苏先生的厨艺生涯，可用这样四个字形容—“星光熠熠”。苏先生先后主理过几十位总统级的宴请和几百次的大型宴会、酒会、冷餐会。克林顿，老布什，小布什，普京，希拉克……都曾是他的捧场客；99财富论坛，世界500强会议……这些举世注目的盛会背后都有他忙碌的身影。问起哪次宴会印象最深刻的时候，苏先生答：“APEC会议首脑宴”。

　　2001年10月出席APEC会议的经济体领导人在上海国际会议中心欢聚一堂，为来自21个经济体、国家的首脑们准备宴会这样一个重大的接待任务，落在了苏先生身上。做出周密预案，反复研究菜谱，考虑到21位首脑不同的口味、特点、饮食习惯……这种压力是可想而知的。更何况举世震惊的911事件刚过去一个月，安全问题倍受各方关注。个中艰辛苏先生并未详说，只是告诉我宴会圆满结束后，他在医院打了十天吊针。

　　“料理铁人”在众多的奖状奖杯里，苏先生最引以为荣的就是料理铁人奖杯。1996年中日“料理铁人”的擂台在北京故宫摆开，苏先生作为中方厨师参加。回想起这场中国VS日本的赛事，苏先生信心满满地说“一进场我的眼睛就盯着奖杯了。中华料理博大精深怎么能输给日本，我一定要赢！”

　　—日本记者问:“您感觉您今天的对手是谁？”

　　—苏答：“我没有对手！”

　　—日记追问：“难道真的没有对手？”

　　—苏答：“如果有的话，那就是我自己。”

　　他赢了，苏先生说：“是中国赢了！”

　　敬业，创新

　　1972年入行至今，苏先生在和平饭店一干就有30年。人生最精华的年头他都在厨房度过。“在改革开放初那个蠢蠢欲动的年代，难道您就没有受到诱惑？”苏先生坦言有很多国外的大饭店都想高薪聘用他，诱惑不小。但最后没有去的原因：“我对饭店是有感情的，金钱不代表一切”。就像如今苏先生常对他徒弟说的那样：“做厨师没有轰轰烈烈的，做这个行当就注定是个默默无闻的幕后工作者。既然选择了这行，就要用心去做，踏踏实实地做……”

　　“不创新就要被淘汰”，苏先生坚信这一点。1993年在全国第三届烹饪技术大赛上他凭创新菜式“火焰风沙螺”一举夺魁。而近年来他思考得更多的则是现代厨房管理,著有《厨房管理自我见》等专业论文。他说旧时的很多大厨师傅文化水平不高，手艺好但不会管理厨房。家庭式旧的管理方式已经跟不上形势了，要与国际接轨必须不断学习。“不懂不丢脸，可以学呀，可以请教呀。”朴素的几句话足以概括他成功的经验。

　　倚着临江的栏杆，苏先生让我们以黄浦江，东方明珠为背景拍张照。衬着外滩的繁华，他是如此悠然自若。他应该骄傲的，这个地地道道的上海人和这城市一样绚丽传奇，朝气蓬勃。