 |
业界新闻
|
|
| 面点大师郭文彬研制无矾无碱油条 |
| 时间：2007/10/22 作者：佚名 浏览次数：1438 |
|
油条是我国各地民众“喜闻乐吃”的小吃，具有悠久的历史。但是，制作油条用的膨松剂含白矾（碳酸铝钾）及碱（碳酸氮钠），对人体产生不利的作用。白矾在人体内不易消化和排泄，会产生累积性中毒的现象，严重的会发生大脑痴呆症。此外，油条制作时所需的油温达到220℃，反复使用，会产生对人体有害的成份。著名中国面点大师郭文彬先生，经过长期反复研制和实践，试制出一处新型的“油条粉”。这种“油条粉”由各种绿色原料配制而成，无需矾和碱，只要加入配量水调制拌和成“油条面”，“醒”四小时以上，即可炸制。炸制成的油条色泽金黄，松软可口，若冷却后回炸更松脆，还可用来炸制油饼和焦圈等，口感酥香可口，老少皆适。这种“油条粉”炸制时不需用高温油，这能保持油的质量，而且炸制时也不会大量冒浓烟，不会给环境造成污染。
|
|
|
