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业界新闻
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| 洋快餐真的是垃圾食品吗？ |
| 时间：2007/10/22 作者：佚名 浏览次数：1567 |
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埃菲社记者发自北京的报道说，中国人从美国那里“模仿到的是最糟糕的东西———洋快餐；”
在英国，一些人在快餐店门口“站岗”，劝阻他人进店消费；
在墨西哥，禁止给3岁以下的婴儿吃三明治……
洋快餐被认为是造成肥胖和诱发心血管疾病、糖尿病等各种富贵病的罪魁祸首。但营养学家们认为，造成这些问题的主要原因是人们没有一个健康、安全的饮食习惯。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室副研究员胡小琪女士介绍，很多有关快餐食品的营养成分分析发现，大部分快餐食品的能量和脂肪含量很高，膳食纤维含量低，同时，钙、铁、锌等矿物质含量也很低。一份麦当劳快餐（汉堡、薯条、苹果派及奶昔）提供的能量为1.185－1.466千卡，占3岁儿童膳食推荐标准的88％－113％，占13岁少年膳食推荐标准的49％－63％。其中，脂肪提供的能量占总能量的40％－59％。而其维生素 A和维生素 C的含量不足膳食推荐标准的10％，维生素 B1、B2的含量低于20％，且绝大多数快餐食品中钙、铁的含量低于膳食推荐标准的20％。
从上述快餐食品的营养分析，我们可以认为，快餐食品不能算是健康的食品，但我们是否就可以断言，儿童肥胖及成人心血疾病等富贵病的发生率上升，与快餐食品有着直接的因果关系呢？不能！目前，研究人员能够肯定的是，这些后果与人们的膳食结构不合理，长期过多摄入营养素有着密切的关系。
据北京大学医学部第一附属医院儿科副主任、心肺专业博士生导师杜军保先生介绍，医学研究已证明，动脉粥样硬化的致病危险因素之一———高血脂症的成因就是长期食用高胆固醇和饱和脂肪酸的食物，导致体内血脂调节功能失常，造成脂质和胆固醇在动脉壁上沉积，血管内腔狭窄，形成动脉粥样硬化，最终引起心脏和脑血管栓塞或破裂。
我国传统的膳食结构以粮食为主，副食主要是新鲜食品，不作精细加工，糖果的食用量较少，茶为大众化的饮料，烹调食品大多使用素油。外国营养专家认为，我国传统的膳食结构是防止肥胖等富贵病发生的最佳膳食。但早在十年前，有关调查已表明，国人的膳食结构发生了明显的变化。以上海为例：1992年，上海城乡居民粮食摄入量，比1982年减少了22％，而动物性食品消费却增加了1.5倍；人均日热量摄入达到2373千卡，脂肪提供的热量由1959年的9％上升到27％，高于日本的平均水平。那时，洋快餐登陆中国不久，人们的收入水平也不足以将洋快餐作为日常饮食，但肥胖及心脑血管疾病的发生率已呈上升势头。近十年来，人们膳食结构的西化更为明显，尤其对于孩子，每一位家长的初衷都是为了孩子能够健康茁壮成长，但其错误的饮食观念认为，只有让孩子多吃肉、蛋、奶，食不厌多，食不厌精，才能为孩子打下良好的身体基础，最终使孩子适应了高蛋白、高脂肪的膳食，没有肉就会感到不满足，于是小胖墩日渐增多，成年人的慢性病也由此埋下伏笔。而这并非完全是洋快餐惹的祸。
杜军保先生说，随着医学科学的发展，人们对疾病的发生发展有了进一步的了解和认识，提出应该把成年人慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等的预防放在儿童青少年时期，但在我国这一问题还远未得到重视。
一项对北京市8000余名中小学生及家长进行的调查发现，90％的学生、30％的家长对饮食、营养和疾病的关系认识不足。儿童青少年时期是行为习惯形成的关键时期，培养他们建立健康、科学的生活方式，对其一生的健康都至关重要。所以家长们应注意培养他们低糖、低盐、低脂肪、高膳食纤维且多吃奶制品、蔬菜和水果的膳食习惯，合理为孩子安排饮食，让孩子们从一日三餐中获得均衡营养。
从目前情况来看，不吃洋快餐似乎不大可能，那么我们就该注意进行品种和数量上的选择，注意营养的均衡。对此营养专家提出如下建议：
★应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料。
★不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。
★注意选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素。
★尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，应注意在晚餐时多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡。
★注意限制进餐频率。
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