原料: 北海小对虾仁250克。
调料: 盐,味精,糖,生粉,蛋清,精制油,苏打。
制作: 虾仁挑去肠筋。用盐、苏打把虾仁洗净、漂净,沥干水分。虾仁用盐、生粉、蛋清上浆后置冰箱中4小时。炒锅烧热,放入精制油,低油温将虾仁滑熟后沥干油。低温滑炒后装盆即可。
特点: 虾仁原汁原味,色泽晶亮剔透,弹性足。
制作人: 杨建强
制作方: 天湖花园