原料: 鸭下巴500克,辣椒,葱段。
调料: 食粉(苏打),椒盐,美极酱油,味精,麻油,胡椒粉。
制作: 将鸭下巴洗净剪去喉管,放入食粉(苏打)腌渍20分钟,用水冲漂2小时,捞起晾干,然后用调料腌渍20分钟,再用油炸,并放入原料翻炒即可起锅装盆。
特点: 色泽深红,皮脆肉嫩,香味浓郁,香辣佳俱。
制作人: 马活勇
制作方: 避风塘