原料: 银鳕鱼150克,琼脂,红椒,荷兰芹,皮冻。
调料: 盐,味精,香糟酒,葱,姜。
制作: 鳕鱼加调料,略腌入味,上笼蒸熟待凉后,改刀。碗底放红椒、荷兰芹,再放鱼片。琼脂加皮冻融化后倒入碗内,凉后用保鲜膜封好,入冰箱冻后即可。荷兰芹点缀围边。
特点: 色彩分明,鲜,滑,爽口。
制作人: 独鹃
制作方: 虹桥宾馆