原料：
　　馄饨皮500克，夹心肉糜250克。

调料：
　　盐，味精，虾皮，榨菜，蛋皮丝，葱末。

制作：
　　右手用刮板将馅心刮进左手皮子，中指屈起下落，包进馅心，手指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形。馄饨下锅，水滚馄饨浮上，稍等即可。馄饨汤水用骨头汤，加上虾皮、榨菜、蛋皮丝、盐、味精调味。

特点：
　　皮滑馅丰，蛋味香浓，汤鲜味美。

制作人：
　　杨莲珍

制作方：
　　大富贵酒楼