原料: 现拆河蟹粉150克,豆腐干250克。
调料: 葱油,姜末,绍酒,上汤,精盐,胡椒粉,味精,湿淀粉。
制作: 豆腐干批成丝,放入沸水锅焯水,清水浸泡沥干。炒锅烧热放葱油,下姜末、蟹粉煸炒,加绍酒、上汤、干丝,烧开后再加精盐、胡椒粉、味精,勾芡,装盘即可。
特点: 色泽淡黄,质软汤滑,汁浓味香。
制作人: 胡刚 黄晓军
制作方: 廊亦舫酒楼