原料: 水发刺参750克(10条),水发花菇250克(10只),西兰花10粒。
调料: 葱姜、葱油、海天酱油、白糖、绍酒、红烧肉卤、湿淀粉。
制作: 炒锅烧热放少许油,下葱段、姜片煸香,放入刺参、花菇,加绍酒、酱油、白糖、红烧肉卤烧开,改小火焖至入味,加味精,勾芡,淋葱油起锅装盘。西兰花用沸水焯水,点缀在刺参、花菇旁边。
特点: 色泽红润,质软糯滑,咸鲜微甜。
制作人: 胡刚 黄晓军
制作方: 廊亦舫酒楼