原料: 现拆河蟹粉300克,银芽50克,香菜25克,薄饼20张。
调料: 精制油,姜末,葱白,绍酒,胡椒粉,鸡汤,精盐,味精,米醋,湿淀粉。
制作: 炒锅烧热,放精制油、葱白、姜末煸香,下蟹粉、绍酒、鸡汤、精盐、胡椒粉、味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋米醋装盘。银芽沸水焯水装碟,香菜洗净装碟,薄饼装盆。
特点: 色泽金黄,鲜嫩爽香。
制作人: 胡刚 黄晓军
制作方: 廊亦舫酒楼