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2003上海名菜名点
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水晶鲜虾饺 |
时间:2012/5/16 11:27:07 作者:佚名 浏览次数:1510 |
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原料: 小麦淀粉重20克,风车牌生粉少许,上浆河虾仁100克,鲜冬笋25克,板油丁、胡萝卜片、香菜各少许。
调料: 盐、味精。
制作: 将以上两种生粉混合,冲入沸水、制成熟面团待用。河虾仁剁碎后加冬笋丁、板油丁及调料拌和待用。将面团揉成圆形长条,摘成每只约15克的坯子。用拍皮刀拍成圆形薄片,包入虾肉馅,中间放入胡萝卜和香菜味,上笼旺火沸水蒸熟即可。
特点: 爽滑鲜嫩,晶莹剔透。
制作人: 归建民
制作方: 远东大酒店
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