原料：
　　明虾550克。

调料：
　　黄油，蒜茸，芝士粉，香茜末，盐，味精，黄酒，生粉，花生油。

制作：
　　明虾脊剖开用调料上味，串上竹棒将明虾成直身，略上些干澄粉，然后入五成热油锅定型待用。将蒜茸与黄油掺和置于明虾上，略撒上芝士粉后放入烤箱至熟。出烤箱装盆撒上香茜末即可。

特点：
　　色泽鲜艳，奶香扑鼻，西菜风味浓郁。

制作人：
　　成孝明

制作方：
　　远东大酒店