|
2003上海名菜名点
|
|
蟹粉狮子头 |
时间:2012/5/16 11:27:02 作者:佚名 浏览次数:2154 |
|
原料; 蟹粉200克,腿精肉300克,肉膘200克,鸡汤500克,菜心4棵。
调料: 黄酒,盐,味精,胡椒粉,姜末。
制作: 先在蟹粉中加入黄酒、盐、味精、胡椒粉、姜末,炒过后待用。将腿精肉、肉膘斩成糜状,投入姜末、黄酒、盐、味精、胡椒粉,加少许水,拌上劲,加入蟹粉,搓成大肉圆后放入开水锅中定型。再放入砂锅中,加鸡汤、菜心,用小火焖酥。
特点: 汤清味浓,蟹黄鲜香,入口即化。
制作人: 周俊人 刘锦炎
制作方: 光明村大酒家
|
|
|