|
2003上海名菜名点
|
|
酒香炸鸡翅 |
时间:2012/5/16 11:26:59 作者:佚名 浏览次数:2074 |
|
原料: 鸡中翅800克。
调料: 葱姜汁,白酒,乳腐卤,孜然粉,辣椒粉,白兰地,盐,味精,芹段,花生仁,海天椒。
制作: 将中翅一斩二,大小一致。将中翅加入白酒、乳腐卤、孜然粉、辣椒粉、盐、味精腌渍5分钟左右,再加入少许生粉拌和。将锅置炉火倒入油,当油温至五六成热时,放入鸡中翅炸熟,捞出,待油温再升高时,复炸一遍沥干油,放入花生仁、芹段、海天椒等,烹入白兰地,装盆即成。
特点: 外脆里嫩,鲜辣入味,酒香扑鼻。
制作方: 上海城大酒店
|
|
|