原料: 干蚕豆200克。
调料: 茴香,桂皮,葱,食油,白糖,鲜辣粉,五香粉。
制作: 干蚕豆用冷水浸透后,用剪刀逐粒剪一下。锅内放油,烧热后即投入葱,炸出香味捞出。再加入水、蚕豆、桂皮、茴香,大火烧开后,用小火焖煮。视蚕豆将酥时,加入适量盐、白糖至水分收干,起锅前加入适量五香粉和鲜辣粉即可。
特点: 豆肉酥烂,入口即化,香味四溢。
制作人: 周建平
制作方: 嘉宾饭店