原料: 草鱼250克,鸡蛋清,上汤。
调料: 盐,味精,葱姜汁。
制作: 草鱼洗净,分档,用刀将鱼肉刮下,将鱼肉漂净血水。然后用刀将鱼肉剁成鱼茸,加入葱姜汁、盐、味精、适量水搅上劲至放在清水中浮起即可。锅上火加上汤,将鱼茸做成鱼圆放在锅内,微开时撇去浮沫转小火,待鱼圆成熟即可。
特点: 色泽洁白,鲜嫩爽口。
制作人: 陈蔚明
制作方: 嘉宾饭店