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2003上海名菜名点
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秘制银鳕鱼 |
时间:2012/5/16 11:26:45 作者:佚名 浏览次数:1207 |
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原料: 银鳕鱼300克,蒜子,洋葱丝,美国杏仁,青红椒丝,土豆丝。
调料: 糖,盐,味精,老抽,黄酒。
制作: 银鳕鱼用少量盐腌渍20分钟备用。将土豆丝炸成金黄色,蒜子、洋葱丝、青红椒丝滑油待用。将油锅烧至六成热,把银鳕鱼炸成金黄色,放入滑油后的香料,加糖、盐、味精、老抽、黄酒烩5~6分钟,勾芡装盆,用炸土豆丝及杏仁围边。
特点: 色泽红亮,香味浓郁,肉鲜味美。
制作人: 金志成
制作方: 美林阁
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