原料: 广东清远鸡1只。
调料: 盐,味精,鸡精,沙姜粉,海鲜酱,甘草枝,茴香。
制作: 将沙姜粉、海鲜酱、甘草枝、茴香、盐、味精、鸡精等放入清汤制成浸料。将洗净的整只鸡投入浸料内4小时。再将已入味的鸡外皮冲净、上色、吹干表皮,入烤炉烘烤约半小时左右,再淋油至金黄色,切件装盆。
特点: 色泽金红,皮脆肉嫩,香味浓郁。
制作人: 徐建
制作方: 美林阁