原料：
　　蜗牛500克，茄子250克，面包片。

调料：
　　精制油，黄油，海鲜酱，糖，黄酒，麻油，味精，上汤，葱，姜。

制作：
　　蜗牛煮熟洗净，加上汤、葱、姜、酒蒸酥。面包片抹上黄油，茄子切片。茄子入热油锅略炸，即入海鲜酱调味焖茄子，蜗牛捞出放在面包片上，入烤箱烤5分钟即成。

特点：
　　酱红色，软嫩，香脆。

制作人：
　　刘建斌

制作方：
　　虹桥宾馆