原料: 水发裙边500克,当归3克,火腿25克,青菜心12棵。
调料: 盐,味精,生粉。
制作: 裙边、火腿切成菱形焯水,当归用开水浸泡待用,先将裙边、火腿加入上汤、盐、味精,煮沸后倒入当归,改用小火煨至柔软、糯滑时,勾薄芡、淋油出锅,焯过水的青菜心点缀盆中。
特点: 气味清香,口感糯滑,具有滋阴、补血的功效。
制作人: 钱伟 毛宝珠
制作方: 新苑宾馆