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2003上海名菜名点
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猪油夹沙包 |
时间:2012/5/16 11:26:23 作者:佚名 浏览次数:2635 |
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原料: 精制粉500克,细豆沙300克。
调料: 绵白糖,糖板猪油,干酵母,泡打粉。
制作: 将面粉、泡打粉、干酵母分别混合制成面团。用压面机将面团反复滚压,使面团平滑光洁。然后醒发下剂,擀皮包入细沙馅、糖板猪油1块、挤压收口,在平滑面上用花钳夹成齿轮花形,入醒发箱醒发后,上笼,用旺火蒸熟,取出即可。
特点: 色泽洁白,口感松软,豆沙细腻,甜糯润滑。
制作人: 仲天和
制作方: 松江草庐酒家
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