原料： 膏蟹750克，泡姜75克，蒜50克，酸菜80克，葱50克，泡椒50克，野山椒25克。
调料： 盐，鸡粉，糖，辣油，香醋。
制作： 将膏蟹洗净，破壳，去腮，切块，将蟹放入油锅炸至七成熟起锅，将泡姜、蒜、酸菜、葱、泡椒、野山椒炒出香味，加入膏蟹，再加入猪骨汤、调料，烧开煮熟即可。
特点： 微辣开胃，鱼香风味，营养丰富。
制作人： 叶卓坚
制作方： 老叶私房菜
