原料：
　　雪蛤10克，杏仁粉20克，牛奶20克，面粉15克，黄油10克。

调料：
　　白糖，鹰粟粉，鸡蛋。

制作：
　　先将雪蛤水发，挑选后沥干，加入杏仁粉、白糖、牛奶，再加入鹰粟粉勾芡，冷却后待用。将面粉加入黄油、鸡蛋，开成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的酥皮，包入冷却后的雪蛤馅，待炸。将油锅的油温升至至四成热，放入雪蛤酥，浸炸至金黄色即可起锅装盆。

特点：
　　皮松化口，口味独特。

制作人：
　　叶剑

制作方：
　　老叶私房菜