原料：
　　鸡蛋10只，银鳕鱼50克，水发瑶柱10克。

调料：
　　盐，味精，湿生粉。镇江香醋，糖，姜茸。

制作：
　　放入银鳕鱼、蛋清、瑶柱、盐、味精、湿生粉打匀，投入四成热的油锅炒熟备用。洗净锅，放入清水少许、糖、味精勾芡，放入熟的原料翻炒均匀装入盆中，围上围边，中间放上鸡蛋黄，淋上镇江醋、糖、姜茸、调成蟹脂状拌匀即可。

特点：
　　洁白鲜艳，爽滑鲜嫩，蟹味香浓，口味酸甜。

制作人：
　　周斌

制作方：
　　丰收日大酒店