原料：
　　鲜龙头烤400克。

调料：
　　盐，味精，胡椒粉，吉士粉，生粉，葱花，蒜茸，红椒粒，淮盐。

制作：
　　鲜龙头烤去骨后切成骨牌形，吸干水分，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，拍上吉士粉、生粉，放入5成热的油锅内炸至金黄。倒出锅内余油，放入少许麻油、葱花、蒜茸、红椒粒炒香，倒入炸脆的龙头烤，撒上淮盐即可装盆。

特点：
　　色泽金黄，外脆里嫩，风味独特。

制作人：
　　胡瑞刚

制作方：
　　丰收日大酒店