原料： 童子鳖6只(150克)，绍兴梅菜100克，精制五花肉500克。
调料： 麻油，葱，姜，老抽，生抽，冰糖，盐，味精。
制作： 童子鳖宰杀洗净，焯水，红烧制熟。五花肉焯水，改刀成1厘米方丁。梅菜泡好，洗净，入锅干煸，起锅下五花肉丁加冰糖、老抽、生抽等调味烧至八成熟，塞入童子鳖腹内，入笼蒸至酥糯，起锅，下原汁勾芡，淋麻油，浇在童子鳖上，配雕刻围边即可上桌。
特点： 色泽红润，香糯可口，梅菜浓香。
制作人： 朱家贤
制作方： 天平宾馆
