原料：
　　大明虾750克，虾茸150克，妙龄鸡500克，旦黄糕，胡萝卜，鹌鹑蛋，香菜。

调料：
　　盐，味精，黄酒，生粉，清汤，精制油，麻油，鸡蛋清，香料，沙姜粉。

制作：
　　明虾去头、壳，留尾，加入蛋清、盐、味精、黄酒上浆，抹上虾茸，拼成小鸟状，上笼蒸熟，淋玻璃芡装盆。妙龄鸡放入调味腌入味后，上色吹干，入烤箱烤熟待用。锅内放入精制油烧至五成热，投入鸡，炸至外脆里嫩，即可出锅沥油，改刀装盆。

特点：
　　色泽艳丽，形态逼真。

制作人：
　　王兆融

制作方：
　　金辰大酒店