原料：
　　牛里脊肉400克，鸡蛋1只。

调料：
　　黑胡椒粒，糖，黄酒，盐，蚝油，老抽，精制油，蒜茸，食粉，生粉，味精，胡椒粉。

制作：
　　先将牛里脊肉表面筋去掉，切成片状，加入鸡蛋、老抽、胡椒粉、盐、味精、糖、食粉、水，生粉，上浆待用。锅烧热，放入油烧至四成热，下牛肉片，滑油至断生出锅、沥油，原锅留少许油，下蒜茸、黑胡椒粒、蚝油，煸炒出香味，加入黄酒、汤、糖、味精，下牛肉片勾芡，淋油，出锅，装盆。

特点：
　　色泽深褐，肉质鲜嫩，黑椒味浓郁。

制作人：
　　谷家礼

制作方：
　　金辰大酒店