原料：
　　猪肋排整块1000克，熟松仁100克。

调料：
　　自制排骨酱10克，海鲜酱10克，叉烧酱5克，冰糖20克，番茄酱10克，什锦果酱5克，生抽5克，味精1克，绍酒10克，精制油1000克，生粉5克，鸡蛋1只，鸡汤500克。

制作：
　　将肋排改刀成长方形，挂上薄糊；开油锅，油温升至五成下肋排炸至淡金黄色；炒锅入少许油，下番茄酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、什锦果酱，煸炒出香味，入鸡汤、生抽、冰糖、味精、绍酒烧开，调味，入炸好的肋排，小火煨至肉酥入味，收汁：取出肋排装盘，浇原汁，撒上熟松仁即可上桌。

特点：
　　色彩对比强烈，肉酥复合多味。

制作人：
　　李忠衡

制作方：
　　海上阿叔酒家