原料：
　　精选五花肉1000克。

调料：
　　精制油1000克，精盐1克，胡椒粉1克，黑椒粉1克，苹果酱2克。

制作：
　　将五花肉焯水改刀定形，用高压锅加少许水小火压2小时至酥烂；将烤箱上火开至280℃，将压熟的肉放进烤箱烤1.5小时左右，烤至肉皮淡金黄；开油锅，油温升至八成热，将肉皮朝下放入油锅，炸至肉皮酥松、呈金黄色；取出炸好的肉改刀装盆，跟椒盐、苹果酱各一碟即可上桌。

特点：
　　皮色金黄，香脆酥软。

制作人：
　　李忠衡

制作方：
　　海上阿叔酒家