原料：
　　鲜活桂花鱼1条(750克)。

调料：
　　酒糟2克，精盐1500克，马哈鱼子6克，黄油15克，碎胡椒粒1克。

制作：
　　将桂花鱼宰杀洗净，去龙骨；用小纱布将酒糟包好，塞入鱼肚内：用铝箔纸垫底，底上铺一层拌好的精盐，放上大纱布，纱布上放上油纸，油纸上放上桂花鱼，用纱布包好，用剩余的盐把鱼全部盖没；入200℃烤箱，烤45分钟：把马哈鱼子和黄油放入搅拌机，搅碎拌匀，加入盐、碎胡椒粒调味，制成上桌调料：取出，打碎盐包，装盘，跟一碟自制鲜黄油鱼子酱，上桌即可。

特点：
　　香气扑鼻、咸鲜入味。

制作人：
　　李忠衡

制作方：
　　海上阿叔酒家