原料：
　　北京填鸭2500克，京葱，黄瓜，饼。

调料：
　　蜂蜜，麦芽糖，白醋，酱。

制作：
　　先将鸭子放在沸水中滚烫，然后用皮水(蜂蜜飞麦芽糖、白醋)在鸭子上浇几下，挂在通风道上晾干，用时放烤炉中烤。上桌随饼、酱、京葱、黄瓜。

特点：
　　色泽金黄，肥而不腻。

制作人：
　　殷根荣

制作方：
　　新苑宾馆