原料：
　　大明虾500克(5只)。

调料：
　　精制油，砂糖，番茄酱，辣酱油，湿淀粉，上汤，绍酒。

制作：
　　先将大明虾洗净待用。将铁锅烧热，放入少许油，倒入明虾，用小火将其两面煎熟，加绍酒、上汤、砂糖、番茄酱、辣酱油烧1分钟，再用旺火收汁。然后用湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。

特点：
　　色泽红亮，口味甜酸，肉质嫩滑。

制作人：
　　羊鑫汉

制作方：
　　新雅粤菜馆