原料：
　　甲鱼1只(1000克)，梅干菜。

调料：
　　精制油，酱油，糖，葱，姜。

制作：
　　梅干菜浸泡后加鸡油上笼蒸糯。甲鱼斩杀洗净，入锅焯水后改刀。葱、姜炝锅，将甲鱼煽炒后投入梅干菜、酱油、糖等，改小火焖烧至酥软香糯即可。

特点：
　　软糯可口，色泽酱红。

制作人：
　　姚国庆

制作方：
　　小绍兴大酒店