原料：
　　花鲢鱼500克。

调料：
　　黄酒，葱，姜，盐，花椒粉。

制作：
　　将花鲢鱼洗净切成3厘米的正方块，用黄洒、葱、姜、盐、花椒粉腌渍一下，炸锅上火，入油烧至八成热时，分批投入鱼块炸至金黄色捞出沥油。锅留底油，入葱、姜、辣椒酱，海鲜酱煸香，加水、蜂蜜、酱油烧开，待卤汁烧至浓稠时，放入炸好的鱼块，颠翻几下撒卜芝麻即可出锅。

特点：
　　色泽嫣红，口味香甜，略带鲜辣。

制作人：
　　窦正荣

制作方：
　　小绍兴大酒店