原料：
　　鸡蛋5只，鲜虾100克，瑶柱10克，蟹肉50克。

调料：
　　盐，油，酱。

制作：
　　将鸡蛋清放入嫩油泡熟，再加入鲜虾、瑶柱丝、蟹肉、鸡汤炒。

特点：
　　清爽嫩滑，色泽洁白。

制作人：
　　傅耀焜

制作方：
　　明珠海港大酒楼