原料：
　　龙虾1只(1250克)，鸡蛋10只，蟹子适中。

调料：
　　盐，油，葱花。

制作：
　　将澳洲红龙虾割好，然后把龙虾肉取出切片，将澳洲红龙虾头、尾蒸熟，鸡蛋清加入少许的清水放入蒸柜蒸熟后，摆上龙虾头和尾，用清鸡汤煮龙虾肉，加淀粉勾玻璃芡，一起放在龙虾头、尾中间的位置上。

特点：
　　虾鲜味美，清淡嫩滑。

制作人：
　　傅耀焜

制作方：
　　明珠海港大酒楼