原料：
　　猪颈肉500克，花菇100克，蘑菇100克，草菇100克，青、红椒少许，葱、姜少许。

调料：
　　精盐，味精，糖，鸡精，蚝油，叉烧酱，七味粉，老抽，麻油，酒，食油。

制作：
　　猪颈肉用叉烧酱、盐、味精、糖、麻油、食用油、葱、姜拌好，腌1小时左右，再烤熟待用。蘑菇、花菇、草茹切粒，猪颈肉切2厘米大小的块，将锅置于旺火加热，倒入食油，烧至五成热时，把猪颈肉投入锅中滑油，沥干。锅内留少许油，加热再把姜、葱放入煸香，再投入三菇、猪颈肉、青红椒粒，加盐、味精、蚝油、七味粉翻炒，勾芡再翻炒，淋油即可装盆。

特点：
　　色泽鲜艳，菇糯肉脆。

制作人：
　　陈岳图

制作方：
　　新镇江大酒家