原料：
　　新鲜山药50克，蟹钳肉150克。

调料：
　　香醋。

制作：
　　将煮熟的大闸蟹蟹钳拆壳，保持原形。把新鲜山药切片焯水，垫在蟹钳肉下面上笼蒸即成。跟上香醋(甜味)。

特点：
　　形态整齐，清香可口。

制作人：
　　闻国荣

制作方：
　　新东纺大酒店