原料：
　　花莲鱼头3只，大蒜，洋葱，指天椒，香料，京葱，大蒜头，芝麻，香菜，姜，葱。

调料：
　　花雕酒，海鲜酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖，味精，香料。

制作：
　　花莲鱼头均斩成两半，放入花雕酒、海鲜酱、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、味精、香料腌渍2小时；炒锅烧热，放入油，将大蒜、洋葱、指天椒、京葱、大蒜头滑锅后放入鱼头，鱼头滑油到五成熟倒出，撒在煎锅内煎熟，再放入香菜出锅。

特点：
　　香气四溢，鱼头鲜嫩，口味浓厚。

制作人：
　　叶颖浩

制作方：
　　粤秀酒家