原料：
　　虾仁250克

调料：
　　酒，盐，味精，生粉，蛋清，油。

制作：
　　将虾仁冲洗干净沥干水分飞上浆。将炒锅加热，倒入食油烧至四成热，投入虾仁，成熟后沥油。将锅刷洗干净，投入黄酒、上汤、味精，再投入虾仁翻炒，勾芡，淋油后起锅装盆。

特点：
　　圆润饱满，晶莹剔透，鲜嫩味美，清淡爽口。

制作人：
　　周菊根

制作方：
　　粤秀酒家