原料： 蛋黄豆腐400克，去壳青豆20克，玉米粒20克，蛤仁20克，蟹粉50克，姜末5克。
调料： 食油，精盐，味精，鸡粉，生粉。
制作： 豆腐、青豆、玉米粒、蛤仁焯水后捞出，沥干备用。炒锅旺火加热，倒入食油后沥油，留锅底油，放入蟹粉、姜末煸炒，后加上汤，放入备用料，加调味品，勾芡，淋油即可起锅。
特点： 色彩鲜艳，口感滑嫩。
制作人： 郝志宏
制作方： 良安大饭店
